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Käse
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Mozzarella
Das frische Trübung und weich chewy Textur des Käses sind in der ganzen Welt geliebt, aber nirgends ist es besser gemacht als in Kampanien. Zu den nahe gelegenen Regionen, wie Abruzzen und Molise, auch gute Mozzarella, Mozzarella, aber nur wenige können mit der in und um Battipaglia in der Provinz von Salerno zu vergleichen. Die schönsten heißt Mozzarella di bufala, deren Wasser-Büffel-Milch produziert scharfe, leicht sauer, aber eindeutig würzigen Käse, der auch die beste cow's macht-Mozzarella scheinen bleichen. Da Büffelmilch ist kostbar und schwer zu bekommen, sind viele Mozzarella mit einer Mischung aus (Kuh 70 Prozent aus) und Büffel (30 Prozent) Milch. Der Käse ist am besten gegessen sehr jung (es sei denn, es wurde geraucht hat) und sollte in kaltem Wasser aufbewahrt werden, damit es frisch. Mozzarella findet seinen Weg auf die beste neapolitanische Pizza, und wenn Sie Geschmack mit frischen Tomaten, wird es schwierig für Sie zu akzeptieren, was weniger. Ein nur Mozzarella aus Kuhmilch wird als Fior di latte.
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